TORTA ALLE FRAGOLE SUPER BUONA e cremosa! #Shorts

TORTA ALLE FRAGOLE SUPER BUONA e cremosa!  #Shorts



La primavera è nell’aria… la senti questa voglia di fragole?
Scopri la ricetta della nostra Lesss_ia e preparala insieme a noi!

INGREDIENTI PER IL DISCO DI SAVOIARDO:
95 gr di tuorli
60 gr + 48 g di zucchero
190 gr di albumi
90gr di farina 00
33 gr di amido di mais

PROCEDIMENTO:
Montare i tuorli con la prima dose di zucchero, a parte montare gli albumi con la seconda dose di zucchero, unire i due composti e infine aggiungere le polveri. Cuocere in forno a 180°C per 10 minuti circa.

INGREDIENTI PER LA MOUSSE AL MASCARPONE
250gr di mascarpone
330 gr di panna liquida
8 gr di gelatina in fogli
70 gr di zucchero a velo

PROCEDIMENTO:
Montare il mascarpone con lo zucchero e 300 gr di panna, i 30 gr rimanenti vanno scaldati a microonde o in un pentolino, a cui aggiungere la gelatina idratata. Una volta che la gelatina è sciolta nella panna aggiungere il composto al mascarpone montato.

INGREDIENTI PER LA BAGNA ALLE FRAGOLE:
Fragole fresche frullate
Acqua
Zucchero a piacere

PROCEDIMENTO:
Montaggio: utilizzo un disco in acciaio con un diametro di 20 cm più o meno, lo faccio raffreddare in freezer per qualche oretta, una volta fredda metto le fregole tagliate a metà, alterno la crema al mascarpone con i dischi in savoiardo e la bagna alle fragole. Per la decorazione, utilizzo una bocchetta a piacere per creare degli spuntoni sopra e decoro con le fregole.

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