Torta “Caffettiera” fatta in casa.Torta al caffè esclusiva semplice…

Torta “Caffettiera” fatta in casa.Torta al caffè esclusiva semplice…



Ricetta
Pan di Spagna:
5 uova intere medie
110g zucchero semolato
poche gocce di aceto di vino bianco
140g farina 00
Cottura 190° ventilato 20 minuti

Crema pasticcera al caffè:
400 ml latte fresco
200g zucchero semolato
80g farina 00 o amidi
3 tuorli d’uovo medie
1 pizzico di sale
20g caffè solubile + 10ml acqua

Bagna: 200ml acqua 200ml caffè ristretto 100g zucchero semolato

Panna al caffè:
400ml panna zuccherata da montare
10g caffè solubile + 5g acqua
Decorazioni con cioccolato fuso a piacere

#simoneespositopasticciere #caffè
#pasticceria #pasticcerianapoletana #torte

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Admin

39 thoughts on “Torta “Caffettiera” fatta in casa.Torta al caffè esclusiva semplice…

  1. Lei è proprio bravo mi piace molto la sua tecnica e chiarezza nello spiegare. Ho una domanda vanno sempre messe le uova intere come ha appena fatto? Anni fa un pasticcere napoletano mi ha graziato – a voce- della sua personale ricetta del pane di Spagna mentre uscivamo dal suo ristorante, proprio velocemente. Montare gli albumi a neve, usi meta’ guscio per misurare la farina e lo zucchero. Esempio: 8 uova, 8 mezzi gusci…Cosa ne pensa? Buon lavoro.

  2. Bravissimooooooo unico 👍👍👍👍👍👍👍✋✋✋👏👏👏👏👏👏👏👏🙋‍♂️🙋‍♂️🙋‍♂️🙋‍♂️saluti dalla Sicilia

  3. Ciao Simone, la tua torta è bellissima,😂 mi piace 😋😋😋😋😋 e tu sei bravissimo ❤️💋👍👍👍👍👍 però ti voglio chiedere, se la voglio fare, di preciso, voglio sapere, quante goccie ,di aceto devo mettere? Attendo una tua risposta per farla la 🎂 🤗🍀🍀🍀🍀🍀👍👍👍👍👍

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