Torta MOUSSE al caffè – Coffee Star cake |ASMR| cakeshare
Cakeshare, la mia ricetta della Torta Stella al caffè!
Sperimenta e rilassati allo stesso tempo ascoltando i rumori generati dalla cucina e dalle preparazioni stesse, prova anche tu a replicare i miei dolci spegnendo qualsiasi fonte di rumore e apprezzando il momento!
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Cakeshare, my coffee Star cake recipe!
Experiment and relax at the same time by listening to the noises generated by kitchen and the preparations themselves, try to replicate my dessert by turning off any source of noise and appreciating the moment!
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Profilo instagram: https://www.instagram.com/cakeshare_official/?hl=it
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INSERTO CAFFE:
150g caffe
20g latte
5g cacao in polvere
25g zucchero di canna
2g agar agar
MARQUISE:
2 uova
60g zucchero
60g farina “00”
20g latte
10g olio di semi
BAVARESE CAFFE:
320g panna
300g latte
100g zucchero di canna
10g zucchero
15g gelatina in fogli
4 tuorli
10g caffe solubile
GLASSA SPECCHIO:
75g cacao in polvere
120g zucchero
40g latte condensato
10g gelatina in fogli
105g acqua
105g panna
COFFEE GELÉE:
150g coffee
20g milk
5g cocoa powder
25g brown sugar
2g agar agar
MARQUISE:
2 eggs
60g sugar
60g cake flour
20g milk
10g seed oil
COFFEE BAVARIAN:
320g cream
300g milk
100g brown sugar
10g sugar
15g gelatine
4 egg yolks
10g instant coffee
MIRROR GLAZE:
75g cocoa powder
120g sugar
40g condensed milk
10g gelatine
105g water
105g cream
Dosi per: 8 persone
Serves: 8 person
#cakeshare #tortacaffè #coffeecake #asmr #gelee #bavarese
#bavarian #mirrorglaze #glassaspecchio
Link alla fonte originale
Ciao sei bravissimo, vorrei replicare questa ricetta posso usare 2gr di colla di pesce al posto dell agar agar grazie
Yuuuuuuummmmmm 😭
Premetto che ogni tua torta è una delizia,ma come mai nn hai usato lo sciroppo di glucosio per fare la.glassa a specchio? Non è "obbligatorio" come ingrediente?
Bella ricetta quanti Bloom ha la gelatina?
Da fareeee, complimenti e soprattutto devi sapere che io sto riproducendo tutte le tue ricette con ingredienti senza glutine e senza lattosio, il risultato? Splendido e buonissimoooooo. Grazieeeeeee
Stefano,scusami ..Non ricordo se te lo abbia già chiesto: poiché le tue torte hanno un diametro piccolo, per uno stampo da 24, é corretto se raddoppio le dosi? Inoltre, posso " vivacizzare" il biscuit, per esempio aromatizzandolo? (con cacao, nocciola, o altro..)? Secondo ci starebbe o diventerebbe troppo pesante? Grazie
Adoro tantissimo le tue ricette e i tuoi video 😍
Video di gran classe!
Ciao io ho uno stampo da 24 in silicone e quello da inserto da 20 cm come mi devo regolare con gli ingredienti
Ho avuto l'occasione di mangiare questa torta fatta da una mia amica, buonissima
Posso usare il lievito x dolci, al posto dell'agar agar? Eventualmente, sempre 2 g?
Grazie
15g di gelatina nella bavarese.. hai fatto un chewing gum…
Un capolavoro
Complimenti! Bellissima .. Vorrei sapere se lo stampo dove va messo l'inserto al caffè hai messo la pellicola? Mettendo il liquido bollente non succede nulla?Grazie , spero di ricevere risposta anche se sono passati mesi dalla pubblicazione del video.
Ciao Stefano ,senti ma che disco è quello che utilizzi per montare la torta ?
Una volta pronta e tolta dal congelatore, quanto devo lasciarla a temperatura ambiente per consumarla ?
Ciao, ieri finalmente ho fatto questa torta. Vorrei porti una domanda e fare un' osservazione. Domanda: la gelé al caffè, pur utilizzando un anello da 16 cm e tenendola in freezer 2 ore, mi risulta ghiacciata. Come mai? Secondo te, che altro inserto potrei usare invece di questo? Ossrvazione: la glassa a specchio mi risulta molto gommosa. Forse utilizzando meno gelatina, potrebbe cambiare il risultato.. Che dici? Il sapore mi piace…
Ciao con cosa posso sostituire l’Agar agar?
Buongiorno!! È possibile preparare la marquise il giorno prima ? Grazie e stupenda la torta !! 😉
Ciao! È necessario che stia 12 ore in freezer o potrebbe stare qualche ora in più ? Grazie 🥰
Complimenti per il video e la ricetta. A che temperatura deve essere la crema inglese al caffè per poter aggiungere la panna?
Buonasera 😊 come posso sostituire l agar agar?
Grazie
Mi sono appena iscritta ciao, prima o poi proverò a farla.( Il contenitore torta è in silicone?)
Ciao la glassa posso prepararla il giorno prima?
Ciao Stefano, ho fatto la torta ti ho inviato la foto..era perfetta, ma ho tirato troppo la glassa è bruttissima 😢😢😢😢cque era perfetta e penso che sarà buona come tutte le tue grazie mille 💓
Buongiorno Stefano stamani farò questa torta se ci riesco 😛con cosa posso sostituire agar agar?gelatina? grazie mille ❤️
Salve non l ho trovato agar come posso sostituirlo?quanti grammi ?
Mi piace da morire vedere i tuoi video!! Mi mettono calma e voglia di migliorare! Tutto pulito e ordinato. Mi piacerebbe chiederti se magari fosse possibile fare un inserto un po’ più morbidoso quasi colante
Non amo le gele’
Grazie mille!
Il cerchio dove hai messo il liquido al caffè che diametro eh?
al posto della bavarese al caffè posso fare una crema al caffè senza uova? (sono allergica)
Cacao amaro o dolce🤔,la glassa devo fare riposare in frigo ho posso fare la glassature
Cosa usare se non ho agar agar
Bellissima torta
Bellissima ricetta 😍l'ho appena fatta e ora sta nel freezer, dopo aver messo la glassa la posso lasciare in frigo o la devo rimettere nel freezer?
Bellissima niente da dire,chiedo solo una cosa so che nella ricetta della marquise non si usa farina 00,ma fecola,cacao,come mai usi farina?
Ciao, bella ricetta, complimenti! Che tipo di gelatina hai usato (marca o bloom)?
Bella ricetta però un video così lento e senza musica fa venire 🥱🥱🥱
Bellissima e sicuramente buona, mentre bevo il caffè guardo il video. Non sono una grande cuoca, ma mi piace molto mangiare
wow
ciao,sempre bellissime ricette! il cacao in polvere e' amaro?
Che meraviglia!